提到老白茶，不少茶友第一反应皆是“枣香”一词。这种香型，与老白茶的身份，早已密不可分。甜丝丝的枣香，柔软、平实，是让人难以抗拒的味道。白茶与枣本是不同的两个科系，却巧妙的碰撞出了火花，不得不感叹大自然带来的神奇变化。地道的福鼎寿眉，干茶形状自然，稍有卷曲，展示的尽是浑然天成的姿态，没有刻意的揉捻和做形。论等级，寿眉自然比不上白毫银针和白牡丹，但也正是因为寿眉叶片较多、粗老的叶片和茶梗成为了芳香物质及果胶类物质的寄居之地，这些物质恰好给枣香的出现奠定物质基础，所以寿眉中茶多糖含量比而白毫银针和白牡丹更丰富，回甘十分出色，口感不俗，在存放中，寿眉的转化一样不落下风。