不冲泡茶叶，通过闻干茶和看叶片也可以鉴别大红袍的优劣，但想要获得准确的评判还是需要通过冲泡和品饮：可以用力深深吸嗅茶叶的香气，凡香气高、气味正的一般是优质茶；凡香气低、气味不正的就是粗老茶或劣质茶。然后，看茶叶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡色泽匀正，嫩度高，条索或颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。如果条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，片、末、老叶多；圆形松树颗粒松泡，大小不一，色泽复杂，都算不得好茶。