一、乌龙茶

乌龙茶是中国福建省以生产为主的传统茶种，其制作过程中将部分青叶保留下来，使得乌龙茶具有独特的风味。这种半发酵的工艺使得乌龙茶在口感上既有绿茶清新，又有红茶浓郁，深受消费者喜爱。乌龙茶可以分为多个级别，从高级到低级依次是：白毫金针、大吉岭毛峰和小梅山等。其中，白毫金针因其表面覆盖着丰富的金黄色细毛而闻名，是一种极具代表性的高档品种。

二、绿茶

绿茶是最早被记录于唐代的一种饮用习惯，它们通常通过轻微加热或冷却处理来制成，以保持其原有的自然香气和营养成分。大部分绿tea都是不经过发酵或者发酵程度很浅，因此它们在味道上更偏向清爽宜人。而著名的长jing系列则由于其独特产地——浙江普陀山上的普陀寺，这些产品享誉世界，被称为“天下第一品”。

三、黑tea（红tea）

红tea起源于中国南方，而现在它已经成为全球各地都能找到的一种流行饮品。在制作过程中，将全量青叶进行完全发酵，这样产生了强烈的香气和深色的液体。这也是为什么人们常把它叫做“红”或“黑”的原因之一。不同地区会根据不同的加工方法以及使用各种植物精油来增添风味，如印度的人造花卉与草本提取物，以及英国的人造玫瑰与柑橘皮提取物。

四、黄腮 茶

黄腮是一种较少见但非常珍贵的手工制作方式，因为这个过程需要极大的技巧与耐心。此类佳肴以福建省尤溪县知名，特别是在尤溪县之内，有着悠久历史且生态环境优越的地方，那里土壤肥沃，与雨水充沛结合起来，为茗花提供了绝好的生长条件。

五、白 tea（芽叶/初端）

这类佳肴指的是从未经完全开裂之前采摘并烹煮时期采集到的嫩芽，即所谓“初端”。这意味着所有这些类型都不经过任何形式的心理作用，所以他们保存了更多原始植物中的化学成分，比如抗氧化剂和其他营养素。这也就是为什么许多人认为这些类型比那些经过更复杂加工步骤完成后的大多数其他类型更加健康，更接近自然状态。