普洱茶为什么要洗茶？？茶叶被采摘回来，经过一系列加工工艺制作，过程中难免会落些灰尘，就算是纯手工制作也不可避免，茶叶中可能会落些竹叶等等。此外我们还得顾及到茶厂或制茶环境的卫生问题，以及制茶人的制茶工艺是否过关，会不会有随便的态度。

而普洱茶（熟茶）经过了渥堆发酵，工艺比较多，而老普洱还是经历岁月洗礼的茶，在存储的过程中难免会落些灰。

我们在喝茶的同时，总会浮想联翩，因此洗茶显得很有必要。不仅是为了洗掉茶叶上的灰尘，更多是为了抚慰自己的心灵，有暗示的作用。茶干净了，自己也喝得舒心。

茶叶为什么要洗？

首先，不是所有茶都要洗，只有活茶才需要醒，而一些被高温提香烘焙的茶叶，后密封包装的已经没有必要醒茶了。原因很简单，茶叶已经被闷死了。这是茶叶真的是变成了洗茶，也就只有洗去茶叶物质的作用了。

原因1：

通过头两道的冲泡清洗，沸水可以把茶叶中的咖啡碱洗去，咖啡碱极易溶于水热水。经过前几次洗涤，可以把茶叶中的咖啡碱洗去，减弱茶叶的缺点。

原因2：

好的茶艺师，可以通过控制茶叶的投茶量，水温，壶温，盖碗温度，冲泡时间，冲泡方式来让茶叶的口感更佳协调，去除茶叶中的不良口感，掩盖茶叶的缺点，凸显茶叶的优点。这也是为什么很多人觉得茶叶店里面喝的茶叶非常好喝，怎么自己买回来以后泡不出来那个味道。

原因3：

老茶长期处于半封存的状态，茶叶中的内质，活性酶，有益菌等处于半睡眠状态。整个茶叶直接冲泡出来汤色稠度，醇度都会是一个半醒半睡的状态，此时的茶叶冲泡出来，品尝之后感觉香气涣散而不圆融内敛，茶汤跳跃而不平顺饱满。总之就是让人怀疑茶叶的品质。但是经过醒茶以后，茶叶的味道就可以被提升到最高点。也就是我说的好的茶艺师可以找到茶叶最美的那个点，通过冲泡让茶叶展示出完美的味道。

原因4：

可以去除茶叶中因为储藏而导致的一些不良味道。即杂味，尘土味，异味。

洗茶的目的是什么

1、清洗

洗茶主要针对老茶，以及一些仓储环境比较差的茶叶，目的是洗去灰尘，尤其是老茶，年份久的老茶难免会粘上灰尘，所以需要洗茶。

2、醒茶

于茶汤滋味而言，头泡茶的滋味通常是比较寡淡的，因为干茶刚接触水分，茶叶的内含物质还没有得到充分的接触，因此洗茶也是起到了醒茶的作用，在高温热水下，促使茶叶初步舒展，以便内含物质的析出，这里也有另外一个叫法：温润泡。

而老茶尤其需要注意醒茶，一般都会过两遍水，才能充分醒茶。

（注意，这里的醒茶与干茶的放置式醒茶不是一样的。）

3、礼节

茶包含着礼仪文化，客到上茶，以表示欢迎，‘洗茶’这个动作在这里则是多了一种仪式感，表示对客人的尊敬，而给客人喝‘头泡茶’，则有‘辱客’的意味。