普洱生茶与熟茶，堪称“绝代双骄”般的品类组合，使普洱茶能够纵横茶界，所向披靡。与贯穿整个普洱茶历史的传统生茶不同，普洱熟茶是近代才衍生的产物，但是凭借其独特的健康价值与特有的陈韵风味，快速成为市场的宠儿。
易武，作为传统普洱茶的核心产区，对于普洱熟茶涉猎较晚。而对于深耕易武的岁月知味来说，以凸显易武产区熟茶风格的产品为代表，逐步建立出自身风格鲜明的熟茶体系。其中尤以代表易武熟茶“得甜独厚”风格特点的“易德”，以茶汤韵律灵动的高端熟茶“沧浪之歌”等最为知名，而其他所挑选的“醇珍系列”、“峻朗”、“厚福砖”等产品在专业领域也是各具个性风格。
后发先至，岁月熟茶的破局之路
岁月知味熟茶系列产品的研发，离不开其特定的时代变化与市场背景，我们不妨从普洱熟茶的进化脉络中一探究竟。
普洱熟茶的1.0时代，源于上个世纪七十年代。为了解决普洱茶消费市场自然陈化周期过长，老茶供给紧缺的问题，以追求普洱茶快速熟化为目的的渥堆发酵工艺应运而生。其品质追求甜滑陈香，刺激性弱，满足大众消费需求。这是一个开创性的时代，也是属于日饮茶的时代。
大约到了90年代中期，熟茶发酵技术已经日臻成熟，熟茶产品畅销海内。消费市场不再满足于此，老茶客们对熟茶产品提出了更高的品饮要求，普洱熟茶开始迎来了自己的2.0时代。生产工艺上寻求各种变化，滋味上追求饱满醇厚，熟茶消费市场进入到品饮茶的时代。
随着消费需求的不断升级，近些年来，生产者开始在工艺上打破常规寻求新的尝试，市场需要更具风格特点与个性化的熟茶产品。在日益挑剔的消费市场推动下，普洱熟茶迎来了自己的3.0时代，它在真正意义上开启了熟茶品鉴消费的新。
作为熟茶领域的后来者，岁月知味的熟茶研发便是在这样的时代背景下开始。作为易武茶的专业出品商，克服易武产品生产传统、原料成本高昂、工艺难度和风险代价等不利因素，为市场奉献产区特点鲜明的易武熟茶产品，成为了岁月知味突破的首选。随后，“易德”应势而生。以此为起点，岁月知味众多个性鲜明的熟茶产品随后问世，在熟茶品鉴消费市场，无不令人耳目一新。
自成一派，岁月尽显个性魅力
熟茶是时代的必然产物，是普洱茶的重要组成部分。对于岁月知味来说，我们也一直在传承和探索中不断尝试。精心打造每一款产品是我们的理念，在岁月经典榜单中，我们选取了8款优秀熟茶产品代表，一窥岁月熟茶的魅力。
易德，是岁月知味研发出品易武熟茶开篇之作。在发布之前，它经过五年实验，直到2015年，我们才将对易武的深耕，转化为足够的底气和认知来解读这款易武的熟茶。在易德上，我们完全选用易武茶区优质原料为基础，经传统渥堆发酵而成。而五年实验中不断攻克技术难点，在工艺上打破常规寻求新的突破，将此前易武熟茶“滋味平淡”的固有印象一扫而空——“易德”表现出醇厚的口感与丰富的香气，让“得甜独厚”成为易武熟茶“自成一派”的味道。
2016年易德，优良工艺下，香气中富含木质香与花果香，低沉却馥郁。五年存放后，熟茶陈韵初具。茶汤软糯甜醇，糯滑饱满，有米汤感的稠感与粘牙感，耐泡度极佳。
2018年易德，果木香特点鲜明浓郁，三年存放后，茶汤甜度与滑度更为出众，汤体丰满盈润，汤间显花果香。饮后上颚甘爽，喉韵吐香。
2020年易德，不断改良的工艺下，其果香、糯香更具浓郁，与木质香、花香、谷物香，共同演绎出丰富的熟茶陈香。茶汤甜浓丰润，丝滑饱满，汤质细腻有渗牙感，尾韵清凉。饮后回甘生津细腻绵长，令人身体舒缓。
沧浪之歌，岁月知味以易武古树茶为核心所研发的高端熟茶产品。产品采用60%的易武古树茶为主料，配以澜沧江流域的昔归、勐海两地古树茶原料，精心拼配，传统发酵而成。产品香甜润活，层次丰富，茶汤律动似澜沧江波涛起伏，故名沧浪之歌。产品兼得易武茶之风骨，澜沧江之韵致，既有香甜醇厚的基础，又不失婉转灵动的韵律，是岁月知味高端熟茶中的鼎峰之作。
2017年沧浪之歌，将易武古树的基底表达出复杂多变——香气丰富，富于变化。汤感灵动鲜活，喉韵深邃，身体有明显的力量感与舒缓感受。
2019年沧浪之歌，在工艺的迭代进步中，更添饱满细腻，香甜润活，茶汤层次丰富，活性十足。
除了以易武茶为主的熟茶产品，不同季节、不同产区、不同风格的熟茶个性产品也不遑多让。
2017年厚福砖，充分发掘高等级春茶发酵后的魅力；春茶原料滋味醇厚甘润，富有层次感。四年存放，陈香纯正，滋味细腻，层次丰富，兼得高等级熟茶的细腻与春茶发酵的甘润。
2018年峻朗，选用勐海茶区与临沧茶区原料拼配，香甜细润，饱满厚实，有着峻朗挺拔的骨架特点，是熟茶中少有的具有鲜明风格特点的产品。
2020年醇珍003，以澜沧江流域优质原料为主，合理拼配，5年陈放后方才出品。果木香气浓郁而纯正，茶汤醇厚细腻，甜滑间有颗粒质感。展现出当下良好的品饮口感，是难得的入门级熟茶产品。
回看时代洗礼，岁月知味的“自成一派”展现了普洱熟茶自有的风骨，那么你的个性更契合哪一款熟茶呢？
下期预告：岁月经典之白茶系列——易武最本真的味道