随着陈皮入选治疗新冠肺炎诊疗方案、2020年版《中国药典》对广陈皮质量标准做出单独限度标准及钟南山院士公开讲述新会陈皮最新研究等事件的发生。新会陈皮产业再次迎来新一波的收藏、品饮热潮。
那么在鱼龙混杂的市场上，如何才能正确的判断出具备收藏价值的新会陈皮？接下来，侨宝君从三个方面教大家辨别。
一、辨别手上的陈皮是否是新会陈皮
闻香味
正宗新会陈皮挥发油的种类多，香气独特、不单一，属于复合型的香气。拈起一片闻其气味，会拥有醇旧陈香的味道。
外地陈皮，前期香气与新会陈皮香气相似，但是陈化5年或以上时，一般香气流失，基本没有香味。
辨颜色
年份短的新会陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的新会陈皮内瓤风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。
看油室
新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，皱缩十分明显，即“油室”。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。
品味道
在味道上，年份短的新会陈皮入口清香甘甜，而年份高的新会陈皮入口顺滑醇香。而外地皮香气微弱、单一，或苦、或酸、或涩不等。
在新会陈皮中，年份短的汤色一般呈杏，高年份的汤色一般呈金，汤色如同琥珀般剔透靓丽。
如果以上所说的，你的陈皮都符合，那么只能说明你的陈皮是新会陈皮，想知道有没有收藏价值，关键还是要看新会陈皮的年份及皮身情况。
二、辨别新会陈皮年份是否造假
每个年份的新会陈皮都有特定的香气及口感。年份造假的新会陈皮往往是用低年份的新会陈皮经过浸泡染色、多次蒸晒等方式伪造成高年份的新会陈皮。
左边为正常年份，右边为造假年份
所以从外观上，年份造假的新会陈皮颜色与老新会陈皮颜色极为相似，但其内瓤会出现明显的“糊面”情况，真正需要观察的是，其香气和汤色。
香气
正所谓新会陈皮越陈越醇香。一般年份较低的新会陈皮的果糖含量较高，因此仍保留有清新的柑香味。
通过人为造假的新会陈皮其香气流失严重，可能会出现“酸甜的香精味”或其他杂乱的异味。
汤色
年份正确的新会陈皮，其茶汤颜色金黄透亮。年份造假的新会陈皮，其汤色颜色较深，与冲泡后的普洱茶相似。
左边为正常年份，右边为造假年份
三、辨别新会陈皮是否有收藏价值
新会陈皮是否有收藏价值，我们一般可以从皮身虫蛀情况、受潮情况、蒸煮翻晒情况、存放环境四个方面进行检测。
虫蛀情况
大红皮是彻底成熟的新会柑，其皮的糖分很高，而在长时间的陈化过程中，有轻微虫蛀是一件很常见的事。
因此轻微受的虫蛀一般不会影响其收藏价值，但如果受虫蛀严重的新会陈皮，就再无使用价值需丢弃。
轻微虫蛀
受潮情况
新会陈皮在受潮后会发生霉变的情况，轻微的白毛霉菌出现可适当的用刷子刷干净，并放在有阳光的地方晒制即可。
而当白毛霉菌基础上加剧变成绿灰色霉菌或颜色的霉菌，这时候新会陈皮再无任何收藏价值，建议丢弃。
霉变严重的新会陈皮
蒸煮翻晒情况
蒸煮再翻晒的新会陈皮，皮身片张比较大、比较薄，内瓤陈化层次感不明显，会呈暗褐色或黑色，其内含水分也较多，不易于保存。
而且新会陈皮的挥发油、橙皮甙、维生素等营养成分在蒸煮过程中会出现大量的流失，收藏价值也伴随一起流逝，且不具备收藏价值。
存放环境
湿仓储存的新会陈皮，视觉上的陈化情况比干仓储存的会更明显，颜色更深，年份看起来更高，但其陈化效果及其质量较差。过于潮湿的环境，会影响陈皮内涵物质的转化。
侨宝新会陈皮酿化中心
侨宝新会陈皮酿化中心采用整箱晒制、整箱烟熏的管理模式。在控温控湿的陈皮仓储环境当中，确保每一片新会陈皮都能保留新会陈皮的自然风味，也确保其自然陈化。
以上三个方法能初步帮你辨别新会陈皮是否具备收藏价值。要练就火眼金睛还是需要多试多对比，提高辨别新会陈皮的能力。