作为同样来自浙江的黄金芽和安吉白茶，可以说是茶界里十分特殊的存在。这是因为黄金芽和安吉白茶，都属于茶树品种变异所产的茶叶。安吉白茶名为“白茶”，实属于绿茶类，只因其树种本身为白化品种。而黄金芽更是以品种稀缺、培植难度大、管护成本高而被誉为“茶中大熊猫”。那安吉白茶与黄金芽都有什么不同？哪种茶更好喝呢？变异原因不同安吉白茶和黄金芽都属于茶树变异品种所产的茶叶，二种茶树品种变异的原因不同，安吉白茶是低温敏感型造成叶绿素缺失而白化，黄金芽是由于光合作用合成了胡萝素增多叶面发黄。安吉白茶：安吉白茶属于低温敏感型白化品种，只有在温度低于23℃时，新梢的芽叶才是白色。黄金芽：黄金芽属于光照敏感型白化品种，阳光下全身金黄，遮荫下叶片却呈绿色。安吉白茶会随着温度的变化而变换叶色；而黄金芽的性状稳定，春，夏，秋三季新梢均呈金，宛如油菜花开，极具观赏性。叶脉叶底不同安吉白茶与黄金芽，都是按照绿茶的加工工艺制作而成，所有干茶外形相似度很高，主要的区别就是在叶脉与叶底上。安吉白茶：安吉白茶的主叶脉是绿色的，冲泡后叶脉更明显，安吉白茶的叶底，黄中带点绿色。黄金芽：黄金芽的叶脉和叶片是一个颜色，整体颜色统一，不仔细看，是很难看出叶脉的，黄金芽的叶底，比较明显。滋味口感不同安吉白茶：安吉白茶的香气就比较高昂而带有兰花香，冲泡后茶汤呈现偏，茶叶中氨基酸含量高，茶多酚含量低，口感鲜爽，与黄金芽相比安吉白茶的滋味更加鲜爽一些。黄金芽：黄金芽的香气更加的柔和细腻，令人沁人心脾，口感更是冲人心底的芬芳，冲泡后茶汤呈现偏绿，口感鲜爽，与安吉白茶比黄金芽的回甘要明显许多。内含物质不同安吉白茶：安吉白茶的氨基酸含量为7~19%，也正是因其氨基酸含量多于茶类，所以才呈现出香高味鲜之感，因此被大家称为“鲜如鸡汤”。黄金芽：黄金芽氨基酸含量高达12%，其氨基酸含量略低于安吉白茶，因此在鲜爽度上略逊一筹。注：文中部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。