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1、第一次进来买茶的，人走进店里先是四处看看，说明了需要的茶叶品种和价位后，这时如果对方要先试后买，那就要坐下来冲泡给他们尝尝，然后就开始交流了，在等水烧开的那几分钟还未开始冲泡茶叶，基本不会聊到茶味上去，无非谈的就是客人的一些好奇心，比如店租多少啊，开店几年了，哪里人之类的。茶汤倒出来后，我就会给对方介绍这款茶的特点，有哪些比较突出的地方，这时他们喝进嘴里就会顺着我的介绍去感受，一般两三冲之后对方就会决定是否购买，如果不适合他的口味，那就换另外一款，在试茶过程中，我们聊的是茶叶本身，通过对方的试茶感受，我也能从中大致了解到对方的口味喜好，比如当他们喝完说有点浓，那我就知道对方是喜欢喝清淡的茶。决定购买前，多以聊茶叶为主，决定购买后，那话题就聊开了，但这种第一次进来的客人，谈论的也多是他们以前的喝茶经历。
2、比较熟悉的客人，熟客进来一般都会先开口让包装他平时常买的茶叶，因为喝过，所以不需要再试，这时候我就会拿出其他适合对方口味的茶来泡，如果只是路过进来坐坐，那就更轻松了，谈论话题也是跟生活、工作相关的。熟客进来停留时间会更久些，基本上得喝至少两三泡茶，泡给他们喝的只会是比较好的茶叶或者新茶，不会用低档茶来招待客人的。如果熟客带着朋友过来喝茶，除了关于茶的话题，剩下基本是在给大家泡茶，认真泡茶认真听他们聊天，偶尔应和几句，不会插嘴抢话，遇到疑问和感兴趣的，主动请教，这样喝茶整个过程都会是很欢愉的。
3、同行，与同行间喝茶，聊的只有茶，大家互相交流制茶、卖茶心得，对茶行业看法等等。最常见的是大家各自拿出刚焙好或者新收来的茶来对泡，一对比下去就能明显喝出优缺点了。把自家的茶给同行前辈喝，让对方给提提建议，比如会主动请教对方“如果这泡茶，让你来焙，会怎样焙？”，一般他们也都会不吝赐教说出自己的看法，往往这时候是最能学到东西。有时候一喝就是半天，好的、差的、价高价低的都能喝到，茶也不是白喝，像考试一样，要评出每泡茶的优缺点，说错不要紧，只要不装懂，茶都好喝，就当是“训练舌头”。如果遇到品质不错的，还可以直接从同行那订货。
4、朋友间喝茶，朋友来坐，我会拿出最近的新茶给他们尝尝，问他们觉得怎样，因为他们不是客人，也不是同行，相对来说会更客观一些，即使对方喝不懂，能喝出茶味浓淡，香气高低就行。而其他交谈的东西就随意，正事、闲扯都有。喝到肚子饿了，就让隔壁的小吃店送几份肠粉过来，吃完再换泡茶继续喝，一个下午或者一个晚上就这样不知不觉过去了。
茶店老板与对面坐着的客人具体谈论什么，更多主要还是围绕着茶叶谈论，然后慢慢延伸到各种话题。不同人群有不同的聊法，遇到真正喜欢喝茶，会懂茶的，跟他们聊茶事就已经有很多可以交流的话题。遇到喜欢吹牛的，只需附和就好，说深点没什么意义。但茶店老板一般都不会是太内向，不会说话的人，不然有客人来，除了喝茶就坐那没什么可说的，就略显尴尬了不是。没有话题的时候，老板也会找话题来跟你聊，哪怕是聊天气，所以题主如果好奇，可以找个机会进茶店坐坐，即使你找不到话题，老板也都会找话题来跟你闲聊的。
有时候从门外会看到一些客人在里面坐很久，除了喝得愉快愿意多坐会儿外，还有就是如其他知友的答案所说，可能是客人买了比较多的茶叶，包装需要时间，一些散装茶如果客人要求给用泡袋装或礼盒装，加上试茶，谈话时间，一两个小时都正常。茶叶店里有客人来，老板泡的都不会是差的茶，如果是熟客，老板就会针对对方的口味来泡茶，拿低档茶来招待客人是不利于自己的做法，也会让客人认为你店没什么好茶。拿好茶出来给客人喝，显得老板大方，客人若觉得不错，兴许还能产生交易。进门就是客，坐下来第一件事就是烧水泡茶，哪怕你不买茶，都会泡茶接待你，不怕你不买，就怕你不喝。
如果你也是经营茶店的，这门《茶店老板经营必修课》就非常适合你了。
160节综合茶店经营管理课