对于做茶,我一直都是跟着感觉走;可以这么做的时候就这么做,一定要坚决,有些茶品制作的机会很短暂;有意思的茶更不是想做就能做。天时、地利、人和,协调好了,出好东西的可能性会略大一点。今年的光午(弯弓)、子归(弯弓河)常规产品,带着一丝遗憾、又是可以预料到的情况下结束,只是没想过是在茶季。
子归(弯弓河)分家即是分茶地,这个在茶山是很正常的现象,只是有些茶客不知道、茶商不在意,以为只是茶没选好、工没做好,忽略了茶地。几年前的凤凰窝知道了“恶X竞争”的可怕,弯弓河我之前做的有六片地,从2017开始,想着的就是能做多久做多久,毕竟这样丰富的茶地自然会带来更丰富的口感;匀堆的量大了,哪怕当下口感差一点,未来也许会更好,对于客户而言,品质也是稳定的。
在决定做的时候就知道会面对分家分茶地这个事,去年更加有这种预感,还好如藏已经完成。茶山纪实:用脚步丈量每一片弯弓河茶地的分界线 追溯如藏的每一块茶地如藏不可复制的一款小众茶一家人闹矛盾,出发点还是“树”,鲜叶采回来了,看脸色也是没心情好好做了,所以今年我就只能随便选天气做一下。今年春茶的弯弓河先做了4月3日采摘的鲜叶,4月4日一天晒干;又挑选了10号以后的茶做了一点一起匀堆。今年的这款茶可能会显得单一,也可能滋味更直接让人讨喜,也会有老客户觉得丰富度差一点。
丰富度、稳定性像前几年那么稳定的弯弓河茶,越来越难出现了。
以后的弯弓河怎么做,等着今年分家的事划分好了再说。从2017-2021做到稳定,知足了。
光午(弯弓)这个茶今年做的不太好,一是因为疫情,工人少,找到的仅有的工人也是工价高,采摘费就是22元/kg的鲜叶,所以怎么采的大家就能想象了。采得不好,自然加工难度也会陡增。二是天气,前期看着发芽漂亮,结果雨水不断,明白的讲,今年的版纳茶区的茶真的比往年水汽重,想做出去年的平均水准都得挑天气。三是加工环境,朋友把原来初制所在去年底推了重建,已经最快的进度,我也尽量把盖房子要用的钱提前付了,加工条件目前只能如此,下半年再逐步完善,明年会更好。采茶的那天,带朋友的小孩徒步进弯弓茶地,出了一身汗挺舒服,今年的茶树发芽是真漂亮,4号的时候还有很多才冒出来很短。今年的茶目前目前(文章写于12日)只挑选做了4月4日采摘的160kg鲜叶,11个工人采摘,4月5日晒干后我就把茶拉去普文了,易武实在没工人挑黄片。还好日子挑的不错,只是在人工方面影响有不足之处。
反正2022茶叶应该是不怎么好卖,我又犯太岁,就不去折腾了,简简单单的先度过今年。珍惜能有机会做好茶的岁月,错过了还是能买到茶,但做不出“理想中的茶”。-----------------end-----------------