在冬春交替的时节，干燥的天气和大幅温差让人易感病。黑茶以其甘温的特性和丰富的营养成分，能够增强抵抗力，起到防病作用。今天，我们就来探索如何正确煮饮黑茶。
首先，在选择黑茶时，要根据等级来定。紧压茶及老一点的黑茶能更好地锁住香气与滋味，因此在1次煮制时是首选。而2等级较低的老黑砖由于叶子粗老、梗多，可耐煮，更容易出味道；3等级高如天尖则需要至少陈化3-5年才能展现最佳韵味。新鲜没有经过转化的天尖，则不建议煮制，因为汤质不够滑润，没有足够陈香。
接下来，我们将分享三个小窍门，让你从中获得最佳体验：
利用老黑茶内质丰富，不直接冲泡，而是先将其用盖碗冲泡，再进行第二次煮饮。这可以最大限度地利用黑茶中的物质，为你提供一杯饱满且层次丰富的咖啡色液体。
在投入水中之前，请确保水已经开沸，以免影响物质析出的效果。此外，将冷水直接加入热水中会使物质收敛并氧化，这会降低品质。
在投入后，稍微调整温度至小火或文火慢炖3-5分钟，也有助于把所有物质均匀析出。如果你懒惰一些，可以使用专用的蒸煮器，使整个过程变得简单而优雅。
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