在冬春交替的季节，干燥的天气和大幅温差让人易感病。黑茶以其甘温的特性和丰富的营养成分，能够增强抵抗力，起到防病作用。今天，我们就来探索如何正确煮饮黑茶，让它带来最佳的滋味体验。
首先，要选择合适的黑茶。紧压茶或老旧黑茶更能锁住香气与口感，而老黑砖则因叶质粗老、梗多耐煮，更容易出味道。至于高品质如天尖，只有经过3-5年的陈化才能展现出最完美的韵味。而新鲜未经转化的天尖，则不建议煮饮，因为没有足够时间发酵，其汤水不够滑润，没有陈年的醇香。
接下来是煮制技巧：
冲泡后再煮：利用老黑茶内含物质丰富且耐泡，可以将其冲泡后再次使用，从而最大限度地利用其丰富成分。
水开投入：不要直接把黑茶投入冷水中，而应等水开后再加入，以避免物质析出的过程受到影响。
调整温度：投入后的温度要稍微降低，用小火或文火慢煮3-5分钟，或可使用专用蒸煮器，这样可以帮助物质完全析出。
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