在探索普洱茶的多样品种时，我们不妨从自然的角度出发，了解一下青皇口味铁观音，这是一种闻香味道独特的茶。它融合了花香和酸果香，让人一尝难忘。但很多人因为误解其酸味，将其与拖酸铁观音相混淆。那么，为什么又被称为拖酸？原来，这是因为箐叶在杀青后，还没有完全成熟，因此需要延长时间继续制作，使得这类茶形成了特殊风格。
要做出这样的茶，需要配备空调和抽湿机，以确保叶子的静态处理过程中不会因天气或其他因素影响，最终呈现出清爽的青香和酸香，或是清酸味。如果制作不当，则可能会出现生硬的臭青、闷青或者臭闷酸等口感。这类茶由于发酵度较低，即使有高的也容易被认为是假高，因此冲泡时需快速冲泡，以免汤色过深、水质涩苦。此外，由于这种茶极不耐放，在自然气候下，一般只能保存一个月左右，所以通常需要冰柜速冻保存。
目前市场上最为知名的是安溪仙荣出品的一款“拖酸”，它以独特口感著称，对比正炒法，有着不同的采摘与制作过程。在传统炒制法中采取11-12点进行杀青，而“拖青”则是在第二天晚些时候进行，导致毛茶条形紧结、色泽绿润，但滋味略淡一些。此外，“拔 青”和“回 青”的方式也有所不同，每一种都有自己独特的特色。
国家级评茶师黄永红提到，“拖酸铁观音”的出现最初是一个偶然事件，但随着市场需求，它逐渐成为了一种专门生产出来的地理标志性产品。许多人喜欢这种浓烈口感，因为它们能够给予神经系统强烈刺激。而对于那些熬夜、喝酒或抽烟的人来说，他们可能觉得传统正味太轻，不够刺激，而“拖酸铁观音”则能满足他们对新鲜感觉的追求。
泉州地区尤其流行这种类型的手工艺品，其消费者群体也越来越多地倾向于寻找这些独具特色的普洱品种，从而推动了这个行业的发展。
