白茶不属于生茶也不属于熟茶，它是一种特有的微发酵茶，占据了中国六大主要茶类之一的位置。生熟是普洱茶的分类术语，与之无关，而白茶则以其独特的制作工艺和风味著称。它从采摘到成品，只经过简单晾晒和文火烘干，不需杀青或揉捻处理，这使得其芽头完整、毫末丰富，呈现出一抹披覆其上的银白色细毫，显得格外洁净。
不同产地和原料的差异，也为白茶带来了多样性，可以分为如同福鼎那样的白毫银针、在政和展现出的白牡丹，以及寿眉与贡眉等其他几种类型。这股潮流涌动于福建、云南以及武汉新洲旧街等地区，每一片土地都孕育着独具特色的美好故事。
此外，由于不同的品种和原材料，人们还能发现更多关于这款神秘而迷人的微发酵佳肴的奥秘。
