在那片秀丽的自然风光中，青皇口味铁观音以其独特的花香和酸果香，被许多人所推崇。它不仅拥有清爽的青香，还有清酸味，让人难以忘怀。然而，不少初学者可能会误认为这就是拖酸铁观音，因为它闻起来带有一丝酸意。但事实上，拖酸铁观音是一种特殊的茶品，它通过延长采摘到下锅炒青之间的时间段，形成了独特的风格。
为了制作出这样的茶叶，需要精心调配气候和环境因素。在适当的时候进行处理，这样才能达到最佳口感。不然，就可能导致生硬或臭闷的味道。这类茶因为发酵度较低，所以冲泡时要迅速，以免水色变深、滋味变得涩苦。此外，由于这种茶极易失去香气，在自然条件下保存不了多久，因此通常需要冰柜快速冷冻。
安溪仙荣是生产这种特殊茶品最为出名的地方，它们不仅有着与传统不同之处，而且制法也各异，有回青、拔青、拖青等几种情况。相比之下，正炒茶采取的是更为传统的手法：采摘后第二天中午11-12点炒青，而回青则是在15-18点，有着不同的毛茶形状和色泽，以及不同的香气和滋味。
“拖酸”作为近年来市场上的新兴产品，其出现被归咎于偶然因素，如失误或耽搁。不过意外的是，这种口感浓烈的铁观音竟然受到了市场欢迎，并因此而专门生产出来。据国家级评茶师黄永红介绍，最早出现“拖酸铁观音”的原因是由于一些小错误，但这些错误却意外地成为了一种新的流行趋势。
现在，“拖酸铁观音”已经成为许多人的首选尤其是那些对传统正味不够敏感的人群，他们觉得这种强烈刺激性的口感更加符合自己的喜好。而泉州地区，对于这个新型号的一些消费者来说，它仍旧是一个令人愉悦且难忘的选择。
