苦丁茶的真假识别技巧，保健饮品选择需谨慎。首先，观察叶片大小和形状，一般而言，苦丁茶的叶片比普通茶大1.5到2倍，有着厚实且光泽的外观，呈墨绿色。嫩芽制成的苦丁茶则外形粗壮，无茸毛可见。
冲泡测试是区分真伪的关键：真正的苦丁茶在冲泡时会展现出先苦后甘的情感，从不带有涩、辣、臭或酸等其他异常味道，而且耐冲泡能力强。在一克高质量苦丁茶中，可以通过150毫升水来制作7至9次以上清新的饮品，这种浓郁度难以与常规茶相比。
老熟叶制成的也同样拥有先苦后甘，不带青味，以缓慢释放滋味为特点，并能承受较多量增加而仍保持清爽醇甘口感。如果发现回甘过强或带甜味，则可能含有额外添加物，如甘草或糖。而若出现参类风味，则可能掺入了绞股蓝等植物。
查验底部：通常情况下，纯正苦丁茶会显示紫褐色的底部，没有茸毛痕迹，大而厚实的一片老叶面积，以及纯净无杂质的地缘齿。要鉴定异质产品，只需用门牙轻轻压迫2粒谷子大小的小部分，就能感受到其独特咸淡和辛辣混合口感。
对于评估质量来说，对于这种保健性饮品，更注重耐泡性能。一款高档级别的好劣差距体现在汤色和滋味上，它应该具有浓郁醇厚同时具备紧致条索，而非泛泛浮动。当进行筛选、摇晃并收集样本时，要确保没有碎末尾物，并且身骨重量佳，每一段均匀切割也是必要之举。此外，还应注意热嗅冷嗅无异香气以及叶底香气平淡，不带任何霉气焦气作为正常标准。最后，在尝试前后的口腔及喉咙应感觉到清新酥脆无恶心感，如果出现酸奇辣焦三怪，那么这便是低劣甚至伪劣产品需要重新检查。
为了检验耐泡性，可连续进行10余次每次5分钟冲泡，其滋味依然浓郁，即可判断是否为优质产品。而汤色如果黄绿透明，无悬浮物或污渍，便是良好的标志；至于叶底则应为靛青暗青柔软状态，没有焦斑或者碎末尾物即可认为优质。最后，对待存放在开放水中的液体（3-5天）及储存在空杯中的渗透残留（3-5天），都不会影响初期鲜美，使得用户享受最佳效果。此外，与嫩芽做成者相比，由于老叶更易产生微妙变化，每次冲泡出的酒精含量略低，但适当加多少量仍旧能提供愉悦体验，因此在挑选时应细心考究。