苦丁茶的真假识别技巧，夏日解渴必备祛湿秘籍。苦丁茶的叶片与普通茶叶相比，其大小增加了1.5到2倍，呈椭圆形且厚实，有着革质外观而无茸毛。鲜绿色的叶片散发出光泽，让人一眼就能辨识出它的品质。嫩芽制成的苦丁茶外形粗壮卷曲，无茸毛可见，而冲泡后则能显现其真正身份：先带有可接受的苦味，再转为微甘，滋味清新，无涩、辣、臭、酸或其他异味，可耐受多次冲泡。
嫩叶制成的苦丁茶，即使只用1克，也能在150毫升水中释放出浓郁的香气，其口感强烈，可以连续冲泡8至10次依然不减力度，这是普通茶所难以匹敌之处。而老熟叶制成的，则更具悠长缓慢释放滋味特点，即便加量也不会变得过于奇苦，只保留清爽醇甘。
如何鉴定其真伪？可以从添加物质是否存在入手，如若回甘过强带甜可能掺有甘草或糖；若出现参类风味，则可能混入了绞股蓝等植物。在查验叶底时，应注意紫褐色无茸毛、大而厚的手感，以及全片老叶面积的大和纯净边缘。
对于异质混合产品，更是凭借触觉区分：轻易发现普通茶较轻身骨小型外观，小薄而多碎粒粉末，则可能含有杂物。而最有效方法是在口中切压两颗谷子般大小的小块，以判断是否含有真品中的苦汤。正品会在口中产生先苦后甘的情感，而劣质则缺乏这份独特感觉，或是带来奇怪或其他异味，只剩下单一甘甜无余。
此外，对于高档级别的款式，它们通常具有深沉浓厚且醇厚滋味，同时保持条索紧致，为寻找佳品提供线索。此过程包括筛选、摇晃以及收集样本，不留任何碎屑杂物，其中段最佳，重量均匀为佳，并确保切割均匀。开汤时3克样本加入150毫升热水，用时5分钟即可评估香气和滋味。在嗅闻过程中，没有明显香气或变化，是正常现象，但要避免霉变焦糊之类异响。
尝试后，如果感到酸痛、奇怪或者咖啡因刺激，那么质量并不理想甚至是低劣产品需重新审视。如果能够享受到先前的同时体验到了回甘但没有过度甜美，那么它就是上乘良品。在测试耐泡性方面，要看它是否能够持续不断地释放出浓郁香气，即使连续数次都能保持初期一样风韵，这才算得上是一款优秀作品。不过，如果经历几天仍然保持原有的风格，那么这款商品真是值得珍藏的一种传统工艺。