黄茶是中国十大名茶中的一员，属于轻发酵类型，其加工制作工艺与绿茶相似，体现了典型而传统的特点。以下将详细介绍黄茶的加工制作工艺流程。
黄茶的加工制作工艺主要包括四个步骤：达成、揉捻、闷黄和干燥。每一个步骤都对形成最终产品有着重要影响。
首先，在达成阶段，我们会使用高温来彻底粉碎酶的活性，以防止红梗红叶和烟焦味的产生，同时蒸发一部分水分，使青草气得到释放，对香味的形成至关重要。
接着是在揉捻阶段，我们采用热揉法，结合湿热条件，这样可以更好地塑造出良好的茶叶品质。此外，由于揉捻后叶温较高，它也能促进闷通书程进行得更顺利。
第三个关键步骤是闷黄，这也是黄茶独有的特点，也是形成那美妙金色汁液所必需完成的一个环节。在这个过程中，有些种类在达成之后进行闷黄，有些则是在揉捻后再进行，而另一些则可能在炒瓜代替这一环节。这一步对于调控多酚物质氧化浸染至关重要，是变色水平较轻，便可称之为“ 黄”色的原因之一。
最后，在干燥阶段，温度控制在适宜范围内，一般比其他类型的茶要低一些。这不仅确保了产品质量，还保持了其原有的风味和口感。
总结来说，黄茶加工制作工艺最显著的是它强调的闷通书程，以及运用高温达成来保护香气，并通过湿热环境使多酚物质发生氧化反应，从而达到变色效果。这种处理方式使得最终制出的产品拥有着独一无二的地道风情，这正是我们所说的“典范而传统”的代表——黃焖鸡米饭。
