广陈皮之所以备受好评，功效卓越，其秘密在于其独特的制作工艺和营养成分。新会陈皮作为深受欢迎的版本，其制备过程更加精细，保留了更多的原有营养素，使得它在多个方面表现出色。
首先，新会陈皮中的挥发油含量远高于普通产品，这种天然有效成分是中药材中多种药效基础。临床应用广泛的原因之一，就是由于其高含量的挥发油。在使用过程中，随着时间推移，广陈皮中的挥发油呈现一种特殊变化，即总体上呈现分子量较大成分增加的趋势。这使得随着时间增长，它变得越来越珍贵。
那么这些挥发油又有哪些功效呢？
抗痉挛与保护作用：实验表明，新会陈皮能显著抑制豚鼠肠肌、兔小肠自发活动。此外，它还能松弛豚鼠离体支气管平滑肌，对抗氯化乙酰胆碱引起支气管痉挛，有助于保护豚鼠药物性哮喘患者。
疏肝利胆：左旋柠檬烯为胆固醇强溶解剂，可降低胆固醇饱和度和胆汁石形成指数，从而可抑制结石生成，其效果接近鹅去氧胆酸溶石剂。
抗过敏作用：新会 陈皮可阻断卵白蛋白及ＳＲＳ－Ａ引起豚鼠离体回肠收缩，并且能够显著抑制家兔肺组织释放ＳＲＳ－Ａ，因此推测其抗过敏机理可能包括直接对抗介质或抑制介质释放某环节。
促进消化：通过温和刺激胃肠道促进胃液正常分泌，有助于消化功能恢复。
祛痰、平喘、镇咳：通过支气囊泡灌洗法及致咳试验发现，不仅具有平喘镇咳作用，还能刺激支气管增强腺体分泌，以祛除痰液；其中柠檬烯为祛痰有效成份之一。
抗炎及防止纤维化：研究表明，不仅可以提高患有病毒感染的小鼠存活率，还具有治疗作用，其机理可能涉及提高免疫力或直接进入肺部进行治疗。此外，它可能通过调节氧-反应失衡减少胶原蛋白沉积，以及降低缔结组织生长因子蛋白及其mRNA表达以减少纤维化，从而干预由博来霉素诱导的纤维化过程。
抗菌与抗炎能力：经二硝基氟苯诱导耳部肥大实验发现，不仅具有抗变应性炎症作用，而且对金葡萄球菌、双球菌等微生物具有强烈抑制效果，其中柠檬烯是主要活性成分之一。