当你提及黄茶时，你或许不曾意识到，这一类茶竟然隐藏在人们的视野之外。那么，黄茶究竟是一种什么神秘的品种？它有着怎样的独特之处呢？今天，我将带领你踏入这片未知的领域，简单探讨一下这个谜题。黄茶是一种经过轻微发酵后形成的特殊茶品，它与绿茶和红茶之间存在细微差别，即便是那些闻名遐迩的大红袍和铁观音也可能被误认为是绿或红茶。
黄茶制作过程相较于绿茶而言，只是在其中加入了一个特别的“闷黄”环节。这正是决定了其身份并区分于其他两者的一步。在现今这个时代，掌握这一工艺的人越来越少，因此市面上流传下来的黄tea往往与绿叶难以区分，使得真正传统风味的 黄tea变得稀缺。
按照分类标准，黄tea可以分为几大类：如黄芽、黄大和小。然而，在我多年的习饮中，我还未能亲眼见过这些类型中的真实形态，更谈不上尝试它们了。我所分享出的知识中，对此部分只能留空白。如果你对这些感兴趣，可以像八仙出海一样，每个人展现自己的才能去寻找体验。
在众多著名的黃芽中，有三款尤为出色：君山银针、霍山黃芽和蒙顶黃芽。我曾有幸品尝过这三款，让我简单介绍一下它们：
君山银针因其优雅且具有“金镶玉”美称，是中国十大名茶之一。产自湖南省洞庭湖上的君山岛，这是一款针形状的黑色叶子，有着清新的香气。当冲泡时，不仅让人赏心悦目，还有一番意境变化，让人沉醉其中。
霍山黃芽则来自安徽省霍山县，是另一款受欢迎的地名佳话之一。这款外形端直、嫩绿披毫，为中国名级佳茗之一，其香气持久而清新，口感鲜醇回甘，同时汤色明亮而清澈，再加上嫩色的底部，那真是令人垂涎欲滴。而自唐朝至清朝，它一直都被列为贡物之一。
最后，我们不能忽略蒙顶黃芽，它源自四川蒙山地区，一地悠久历史据说已经超过3000年了。在古代文人的诗句里常常提及，如“杨子江中水，蒙顶山上 茶”，可见这里生产出来的是一杯值得赞叹的事物。而除了甘露之外，这里还有专门用于制作成型子的黑色葉子——就是我们说的 蒙顶黃 芽。
最显著的是，每一种干燥后的叶子都会呈现出淡淡暖色的调性，而且即使是煮好的汤，也会呈现一种更加温暖但又透明无瑕的地道感觉，与一般更偏向冷凉刺鼻感的小青龙或者西湖龙井等不同。此外，由于它从绿叶发展而来，但因为那独特的一步“闷”的处理方式，使得它比起同样寒凉质感强烈一些。但如果你的脾胃虚寒却偏好这种清爽口感，那么选择喝这类产品将是一个绝佳选择，因为它既能提供解渴，又不会引起消化不良的问题。但要知道，由于是如此珍贵且工艺要求高，所以在整个咖啡界内，它们始终无法占据主导地位，如果运气好遇到传统工艺下的产物，最好珍重对待，并认真品鉴，以免浪费这样深厚的情缘。