当你提及黄茶时，人们常常感到困惑，因为它似乎总是被误认为是一种绿茶或红茶。然而，黄茶确实存在，它的独特之处在于其轻微发酵过程以及一个特殊的“闷黄”环节，这一工艺对于区分它与其他类型的茶至关重要。随着时间的推移，这一传统工艺越来越难以寻觅，因此市面上的黄茶往往与绿茶相差无几，让人难以相信它们就是传统意义上的黄茶。
黄茶可以分为三类：黄芽、黄大和黄小。遗憾的是，即便是我多年的习练，也未曾真正品尝过这些较为罕见的类别。不过，我能分享一些知名的 黄芽样式，如君山银针、霍山黄芽和蒙顶黃芽。这三种品种我有幸品尝过，并将简单介绍一下。
君山银针是中国十大名茶之一，产自湖南省洞庭湖中的君山岛，是一种典型的针形黃叶酒香型茗叶，有“金镶玉”之称。它过去曾用过多个名字，如白毛尖等，但最终因其挺直且布满白毫而得名“君山银针”。冲泡后，其芽竖悬汤中，与水相遇产生了意外的情趣——不断上浮下沉，以此展现出其独特性。
霍山黃芽则产自安徽省霍山县，是中国另一款著名の黃葉酒香型茗叶，其外形条直微展、匀齐成朵且嫩绿披毫，不仅香气清新持久，而且滋味鲜醇浓厚回甘，汤色明亮清澈，再加上嫩绿色的底部，使得这款产品深受古代文人青睐，被列入贡品。
最后，还有蒙顶黃芽，它源于四川蒙山市，有着悠久历史，可追溯到两千年前。在古代诗句中不乏对此地甘露和黃葉產品的赞誉。而尽管甘露通常被归类为绿色 茶，而不是 黄色 茶，但 蒙顶也生产出了这种特别的手工製作 的 黃葉 茶 leaves.
除了这些显著特点之外（如偏向于浅淡明亮颜色的汤液），还有另一个关键点：由于有了独特加工过程后的变化，在寒凉感方面要比纯粹绿色 茶更柔和一些。如果你的身体虚弱或脾胃冷痛，对于清爽口感却又无法享受那种直接喝下的效果，那么选择试试这门手法处理后的饮料可能会让你觉得更加舒适。但请记住，由于生产量少且加工要求高，所以这种珍贵物质很少在公众视野中占据主导地位。如果偶然间发现到了传统制作方式下的原创佳作，一定要珍惜并细心品鉴，以充分体验其中蕴含的情感价值。