在品鉴铁观音茶时，我们需要了解其耐泡度的标准。一般来说，高档铁观音要求能够冲泡八水以上，如果要求更为严格，则可能达到10水。而主流茶品通常建议至少能耐泡7水，入门级别的铁观音则应能耐泡5水及以上。耐泡度主要取决于原料，但由于天气和采摘时间的原因，有些新鲜开采的嫩叶铁观音可能只适宜到5水，而一些较老的原料也可能仅能达标至5水。
谈论叶底这个问题似乎有些多余，因为如果一款茶具备完美的其他条件，那么它所用的茶青质量就无疑是非常出色的。尽管在去除红边过程中，部分茶叶可能会有一些碎片，这并不影响品质，只要不至于过分碎裂即可。如果要深入探讨，便是指那些肥厚、光泽绸缎且色泽呈芥菜绿色的优质叶底。不过，在实际评价和购买过程中，大多数人并不会仔细研究这方面的问题，一旦饮用后便直接倒掉。
虽然网络上有很多关于如何通过图片来评估茶叶外观的手法，但这种方法存在一定局限性。不同的人眼中的效果会有差异，不同显示器上的表现也不尽相同。此外，即使是一张照片，也难以准确反映出真正的味道和品质。这在当地评选场合也是如此，没有人愿意仅凭外观来判断一个产品究竟是什么风味以及何种等级。
