我深刻体会到铁观音茶文化中的兰花香最迷人的地方，就是它那高扬的香气，这种类似兰香的特殊茶香，给人以很深刻的印象。然而，并不是所有铁观音茶都会有这种兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香。一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深；这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。
另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足。当然，这并不是绝对的。这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分，它们只不过分别属于不同风格流派而已，可以视为同一个质量等级。
很大一部分工艺失败的铁观音不会出现高扬的兰花 香，茶香钝、青味过强，使人难以接受；此类茶为数不少，加上轻发酵导致口感醇厚度不足，对品质要求严苛的人士难以为佳品。在讨论这些时，我们主要针对的是冲泡后的茶香，而非干茶的一般情况。
对于口感，我们认为它是衡量铁观音品质的一个关键指标之一。好的口感可以包括几个方面，如入口亲和力（苦、涩还是纯粹）、口中感觉（让酒精在嘴里流动，让所有味觉神经仔细感觉），以及吞咽感觉（滑口还是会有阻滞感）。入口亲和力的好坏尤其重要，一定要避免太苦或太涩的情况，如果又苦又涩，那么这样的产品质量绝对劣等。
接着我们来谈谈“回甘回韵”。这是铁观音最迷人的特性之一，也就是说，即使饮后几小时之后，也能继续享受到美妙的情调。而且，不同类型的手工制作过程中所产生的大量复杂化学反应确实赋予了这些最佳品酒经验所需的一些独特属性。此外，还有一点值得注意的是一些手工生产过程中使用了传统技术，比如通过将绿叶片切碎或碾碎，然后再进行微生物发酵，以便制造出某些特殊化合物，这些都是加剧与提升美食体验不可或缺的一环。但是，在选择任何食品之前，都应该考虑个人偏好以及健康因素，因为每个人的身体状况都不尽相同，因此适应度也是评估其价值的一个标准参数。
最后，我们必须承认，当你真正能够欣赏到那些经过精心挑选出来，并且被完美地烹饪完成的手工艺作品时，你将发现它们带来的满足远超乎想象——无论是在情绪上的满足还是在物质层面上的享受。在这一点上，无疑，再次证明了那些专业人士一直以来关于这种艺术形式如何激励人们追求卓越生活方式及其丰富多彩潜力的看法是不言而喻的事实。