在茶文化中，陈皮是一种常用的食品，它通过长时间的自然干燥和发酵，形成了独特的口感和香气。新会陈皮作为一种优质产品，其不同年份带有不同的特点。那么，如何区分这两种不同年份的新会陈皮呢？
首先，从颜色上看，不同年的新会 陈皮都有着明显的区别。青皮通常是绿色、青藤色、黄青色或棕绿色的，这些颜色的变化反映了其成熟度，而二红皮则表现为橙绿色、青橙色、黄棕色或者深棕色的渐变。大红皮则更加丰富，有橙色、深棕色到红棕色的多变性。
其次，从口感上来分析，每一年的新会 陈皮都有其独特的风味。在1-5年的时间里，新会 陈皮呈现出甜而不腻的情趣；到了5-8年，就开始显露出果味浓郁的一面；进入8-10年的时期，则能体验到回甜润喉且光滑圆润饱满的感觉。而对于15年以上的大师级品，就能够品尝到香薄荷或樟香等特殊风味，这些都是经历了一段漫长岁月后才逐渐展现出的。
值得注意的是，由于水分蒸发和糖分分解，以及挥发油成分挥发和内囊脱落等原因，一般来说，越高龄的陈片就会越薄。但即使经过数十年的自然转化，也有一部分原汤料仍然保持着厚实如初。
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