我认为黄茶不仅不是绿茶，也不是红茶，它实际上属于六大茶类中的一个独立品种。根据鲜叶的嫩度，黄茶可以分为三类：黄芽茶、黄小茶和黄大茶，每一类都有其独特的优质品种。在制作过程中，黄茶采用了一种特殊的闷黄工艺，这就是它那著名的“黄叶、黄汤”特点，以及清新的香气。不过，由于它的寒凉性质，不宜长时间饮用。
值得注意的是，尽管在工艺上与绿茶相近，但由于加了这独特的闷黄步骤，导致了两者的区别。而且，我了解到中国有一些地方非常特别地生产这种轻发酵型的高质量香茗，其中就包括君山银针和蒙顶黃 茶等。
过去，当我们提及“黃 茶”，通常指的是自然具有金色边缘或表面的那种天然颜色的葉子。但现在，“黃 茶”则更多指经过特別加工以获得金色汤水和香气的一系列产品。无论是古老传统还是现代创新，这种经历过闷化处理后呈现出金色汤水和芳香的一切都是被称作“黃 茶”。然而，由于含有较多寒凉成分，一般建议不要长时间饮用，以免对身体造成不适。
