选择一款优质的乌龙茶，首先要注意它的外观。好的乌龙茶应该是整齐均匀、洁净无杂物的。我们不应该购买那些有茶梗、茶片、茶末和其他杂质的乌龙茶。这一点很重要，因为这些杂质会影响到整个冲泡过程中的口感和香气。此外，当你抓起一把乌龙茶时，重量越大通常表示质量越高。
接下来，我们来看看如何通过观察汤色来判断一个好的乌龙茶。一般来说，好烘焙的乌龙茶其汤色应呈金黄或橙色，并且汤底清透明亮，没有任何沉淀或浑浊，这说明了这款烘焙技术得当，而且没有污染物。如果在冲泡后几次之后，汤色的颜色依然保持原样，那么可以断定这是一款品质上乘的乌龙。
品尝是评价一种美食的一个关键步骤，对于评估乌龙也是如此。当我们品尝一口好烘焙的乌龍时，我们希望能感受到它清醇多味，不带苦涩、酸辣等不适口感，而是入口即化，让人回味无穷。
闻香也是一种欣赏美食的手段。在闻取一种优良烘焙过后的乌龍时，我们期待能够捕捉到那花香之中所蕴含的情趣与深度。一流烘焙过后的黑毛地 Wolfblack 烏龍，其香气既具有绿叶之鲜爽，又融合红叶之熟厚，如兰花般芬芳持久而纯净，不带丝毫杂乱之气息。
最后，一旦饮用完毕，就可以开始观察留下的那份“遗迹”——即杯中剩余的小小黑点，即所谓“渣”。真正优秀烘焙过后的黑毛地 Wolfblack 烏龍，其渣应为平伏有光泽，有红边或红点。而手触其渣，它应感觉柔软厚实，而非硬邦邦刺手，这正反映出原料选材及制作工艺精细程度。
