选择乌龙茶，需从外观入手，选购时应避免杂质混杂的茶叶，而是要挑选整齐、均匀、洁净无瑕的产品。接着，用手轻触感受茶叶的重量，一般来说，重量越大质量越好。对于乌龙茶而言，它可以分为四种：茶梗、茶片、茶末和物质。购买时最好能看到这些不同部分，这样可以更全面地了解该批次乌龙茶的品质。
冲泡乌龙茶时，要注意观察汤色。这通常是判断一款好的乌龙茶的一个重要依据。好的乌龙汤水颜色应该呈金黄或橙色，而且清澈透明，没有浑浊或沉淀，这意味着其品质良好且有很高的纯度。如果在冲泡几次后汤色的亮度没有显著减弱，那么这款烘焙技术上就做得非常出色。
品尝是一种享受，在喝下一口精心制作的乌龙茶后，可以细细体会其味道是否醇厚平滑，不带苦涩等不适意味道，同时也要关注它是否具有韵味，有没有独特的地方感。在高品质的烘焙过程中，任何不正常或者过于强烈的味道都应被避免。
闻香也是评估一个烘焙好的方法之一。你需要通过嗅觉来辨别它是否有花香，以及这种花香又是如何展现自己深沉持久的一面。一流的大师级烘焙工艺能够让每一口都是鲜花般清新自然，让人回味无穷。而且这种香气应该是不带杂物，不复杂，也不简单，只有这样才算真正胜似兰花一般美妙。
最后，当你饮用完毕，并将杯中的残渣放到嘴里轻轻咬破，你会发现真正优质的手感应当是柔软而厚实。这代表了原料与加工过程都达到了极致，即使是在最后一步——即把剩余部分留给你去欣赏——也同样体现出了这一点。如果感觉硬邦邦或刺鼻，那么这个烘焙过程可能存在问题，因为这直接反映了所用的原材料和处理方式上的不足之处。
