凉茶虽夏日受欢迎，然非人人适饮。记者曾访中国疾控中心营养所原副所长翟凤英，她指出，凉茶之效不尽人皆宜。南方之人以祛湿为主，而北方则较干燥，恐怕就不太适合饮用凉茶了。在过去，人们多从事体力劳动，一出门即晒太阳，使身体积存热气；然而现代人（建筑工人及室外田间工作人员除外），大多数时间都在空调环境中活动，即使汗流浃背，也难免“阳虚”体质（表现为怕冷、四肢发凉、面色苍白、大便稀、小便清长等）。因此，对于这些“阳虚”体质的人来说，过于苦寒的凉茶已是不宜饮用。
翟凤英提醒，这类体质虚寒的人若继续喝凉茶，将会对身体造成伤害，有时甚至可能引起肾虚。此外，对于苦夏或不爱吃东西的人来说，如果脾胃阳气推动运化功能较弱，再加上苦寒的凉茶，便有伤脾胃之虞。
专家还建议，当感到“上火”时，可选用具有清热解毒、清咽润喉功效的药材，如金银花和菊花制成的金银花茶或菊花茶。不过，她强调千万不能将这种温性微妙的药材放入冰水中冲泡，以免失去滋阴降火的效果，而应选择温水冲泡，以确保既能享受到其疗效，又不会烫嘴。此外，对于那些对传统绿叶植物如绿 茶或黑 茶情有独钟而又难以忍受其口味的人，还可以尝试以下两种北方特有的“去火”佳肴：
酸梅汤：取乌梅10颗、干山楂片40片、桂花10克和甘草9克，再加入50克冰糖，将乌梅与山楂片一起放在水里浸泡2分钟后洗净沥干，然后倒入锅内，大火煮开后转小火慢煮20分钟，最终加入冰糖搅拌均匀关火。酸梅汤既可助消暑解渴，更具利尿排毒作用。
西瓜皮冷敷汁：先将西瓜皮洗净切碎去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀。这道菜品，不仅能够缓解炎热夏日的心情，还具有祛暑利尿并带来舒缓解毒的功效。
