普洱茶，源自云南大叶种晒青茶的珍贵遗产，以其独特的地理标志保护范围内的生产工艺闻名于世。它分为两大类：生普和熟普，每一种都蕴含着不同的风味与文化。生普以自然发酵著称，其外观如墨绿油润，白毫显露，茶汤金黄而滋味醇厚；熟普则在渥堆后进行人工增温增湿发酵，使其条索呈褐色，出汤红褐明亮而滋味甘醇。

新茶与老茶的区分，则取决于个人品鉴和市场认可，一般认为新茶是刚制成或仅有一两年的，而老茶则有五年以上的说法，但实际上，这取决于茶叶转化效率的不同，有些可能在三年就已经显现出老旧感。

至于红茶，它是一种全发酵茶，其特点是红汤红叶、甜醇滋味，并根据加工方法划分为三大类：小种红、工夫红以及红碎。在中国，有多个产地和名称，如武夷山桐木关的小种、祁门的大方、云南的大吉岭等，每一处都有其独特之处，不同的地方气候条件造就了各式各样的香气与风味。