普洱茶，源自云南大叶种晒青茶的精华，经历特定工艺的熏陶，展现出独一无二的品质。它分为生普和熟普两大类，其生长与加工过程深受地理标志保护范围的影响，这使得每一片叶子都蕴含着丰富的地理文化底蕴。

普洱生茶，即所谓的“生普”，是指在存储过程中自然发酵的大型毛茸 茶叶。它们呈墨绿色油润外观，与白毫相辉映，其茶汤金黄而醇厚，让人回味无穷。而熟普，则是在渥堆后经过人工增温增湿处理，从而促进了其特殊风味形成。熟普的条索呈褐色，出汤红褐明亮，以甘醇顺滑著称于世。

新老茶则是根据其成熟度来区分，其中新茶通常指的是刚制成或不超过两年的年轻美女，而老茶则被视作五年以上累积香气、转化效率高的一代。但业内对于老茶定义存在一定争议，一些人认为三年即可达到老酒之境，而另一些则坚持以五至十年的古董级别作为标准。

然而，不同于这些全发酵红色的传统代表——如武夷山、小种红、工夫红和红碎等—— 普洱属于后发酵类型，它们未曾经历过完整的氧化过程，因此无法被归类为传统意义上的红或黑茶。在GB/T22111-2008《地理标志产品-普洱茶》的规定下，普洱是一种具有明确地理产区和特定生产工艺背景的人造商品，它本身就是一个独立且独具魅力的品种，而非其他任何一种已知形式中的其中之一。