绿茶
绿茶的制作过程较为简洁，主要包括采叶、杀青、揉捻和干燥四个步骤。采叶时，选择新鲜的嫩芽或全缘叶片，以保证其天然香气和营养成分不受损失。杀青是关键环节，它可以通过传统方法如炒制、水煮或高温蒸汽等方式进行，目的是抑制酶活性以保持叶子的翠绿色泽并阻止氧化反应。揉捻则是将经过杀青处理的叶子用手或者机械设备压实，使其释放出更多香气，同时使得最后晾干后的形态更加整齐美观。此外，还有一些地区会在此基础上加入特殊的手法，如抹茶搅拌等，以增加风味多样性。
黑茶
黑茶生产过程相对复杂，其特点是经过一个名为“发酵”的过程。在这个阶段，大部分生长中的植物物质被转变成有机酸，这一变化使得黑茶呈现出独有的浓郁口感和深沉颜色。首先，将新鲜采摘的茎尖与部分老叶混合，然后进行初次滚打，即揉捻；接着，在自然条件下让它们发酵几天后，再次进行第二次滚打；最后通过低温烘焙来固定其形状，并增强风味。这一独特的工艺流程赋予了黑茶它那特殊而又迷人的风味。
白 tea
白 茶作为中国最贵重的一种 茶类，其制作工序十分讲究，一般采用春季刚刚开花前后采集到的嫩芽或全缘小枝。一旦采收，就要立即清洗去除表面污垢，然后迅速烘干以防止细菌侵入，确保品质不受影响。在烘干之后，如果需要进一步提高品质，可以使用一种叫做“静置”（也称为“静卧”）的手法，即将烘干好的原料放在阴凉处，让它自然降湿再晾干，这一步骤对于减少苦涩感至关重要。
黄tea
黄 茶又称金茗，是指那些在杀青后未经发酵便直接晾干形成的产品，它既没有完全进入绿色的状态，也没有完全进入红色的状态，因此获得了黄色的名字。在整个加工过程中，不仅要注意温度控制，更需要掌握好时间，因为过度氧化会导致黄 茶变得苦涩，而过短时间则可能导致香气不足。此外，对于一些特别珍贵的大型花朵或者特殊品种，由于体积较大难以均匀曝光，因此还需采用专门的人工操作来促进其自然晒透。
乌龙tea
乌龙 茶位于绿 茶与红 茶之间，是中国东南部尤其是福建省所特有的一种技艺非常精湛且历史悠久的地道产品。乌龙 的特色在于它具备了一定的发酵程度，但远远超过红酒，而低于真正意义上的发酵，所以能保持一定量的生物活性物质，从而拥有既具有绿玉之秀丽，又带有微妙一点点红酒香浓厚风味兼顾的情况。这其中包含了一个比较复杂的手动操作——"提头"，即在某个关键时刻切断从根部到顶端整个茎条的一个部分，使得内部残留液体能够充分地参与到该段茎条上的化学反应中，从而达到最佳产出的效果。而这一切都要求极高的技术水平和严格遵循传统规矩才能完成。