霍山黄芽并非绿茶,而是一种独具特色的黄茶。黄茶以其独有的制作工艺和品质而闻名,分为几大类,其中包括了黄大茶、黄小茶与黄芽茶。霍山黄芽恰巧属于后者这一类,它的生产地点在安徽省霍山县,这里是中国著名的十大名茶之一。

它的采摘标准非常严格,一般是在每年的春季,即清明前后,当时选用金鸡种树上的新鲜叶子,精心挑选一芽一叶至二叶初展的嫩枝作为原料进行加工。这一过程涉及杀青、毛火、摊放、足火、拣剔和复火等多个环节,每一步都要求极高的专业技能,以确保最终产品能达到顶级品质。

根据质量等级,霍山黄芽可以分为特一级、二级以及1-2级共四个等级。在这四个等级中,最上乘的是特一级,其外观呈现出挺拔且均匀的形态,色泽则是那熟悉又迷人的深绿色。当冲泡后释放出的香气清新持久,而且口感浓郁醇厚,同时回甘悠长,让人在品尝之余也能体会到其中蕴含的情趣与智慧。