采摘:采选一芽一叶的鲜叶,确保大小均匀,采前要做好准备工作,以便早采、嫩采、勤采、净采。注意在采茶过程中要轻手轻脚,以免损坏新鲜的茶叶。
萎凋:将白茶平铺在竹筛上,摊放均匀后移至室内自然萎凋,或放在阳光下进行晾干。在这个过程中,不可翻动或压扁,以保持茶叶的完整性和质感。当七八成干时,用筛子过筛去除残次叶,让每朵白茶都呈现出最佳形态。
干燥:使用烘干机初步烘干,温度控制在100-120摄氏度,大约10分钟。待冷却后,再次放入烘干机中,调节温度至80-90摄氏度,小心翼翼地复烘10-15分钟,使得白茶彻底干燥,无泥无水,为最终品质打下坚实基础。
通过以上三个步骤,可以精心制作出高品质的鸠坑毛尖白茶,这不仅需要耐心细致的手工操作,还需对每一步骤有着深刻理解和准确掌握。