在茶叶的世界里,桐木关正山小种和金骏眉红茶无疑是众多茶友熟知的选择,但当提及“赤甘”时,却常见到许多人的困惑。我想深入探讨一下这个名字背后的故事。事实上,“赤甘”也被称为“铜骏眉”,因为其汤色呈橙红色,味道又甜又香,因此得名“赤甘”。它主要由一芽两叶或一芽三叶制成,是正山小种新工艺的代表作。
接下来,我将与大家分享小赤甘和大赤甘之间的区别:
一、采摘标准不同
小赤甘和大赤甘虽然都是正山小种,但它们之所以有所区别,并非来源于树种或生产工艺,而是在于采摘鲜叶的时间点:小赤甘是一芽两叶,大 赤甘则是一芽三叶。众所周知,金俊眉采用的是芽头制作,而银俊眉则使用一芽一叶。而正山小红茶,则选用较晚期采摘到的鲜叶,这导致了不同的等级和品质,即便生产工艺相同。
二、外观、香气、口感各异
小红甘,其外观黑而紧致,有着略带金色的光泽,以花果香为主,其汤色浅且清澈明亮,口感醇厚而清爽。大红甘则以花水果香为主,其汤色更深琥珀色,虽然味道略低于小红GAN,但也有其独特之处。在某些情况下,比如制作纯野茶或老冷杉时,一般会按照大红GAN标准来制作正山的小种,以体现出更多野味或冷杉味,从而最大限度地展现其饮用价值。
三、价格差异显著
由于其采摘季节早,小青Gan相比于大青Gan价格自然更高。在普通品质下,小青Gan可能在300元/斤左右,而优质版本可以达到1200元/斤甚至1600元/斤;相对而言,大青Gan价格较低,便宜适合初学者作为第一款尝试。此刻,你是否开始思考,在这片简约的大气中享受每一次静谧的茗坐?