我记得有一次，一个茶农在山上采完茶青后，将它放在竹篓里背下山。由于路途坎坷，上下左右的摇摆让鲜叶们不停碰撞，产生了花香。最终，这种特殊的茶被称为乌龙茶，其名字来源于当时无法解释这种现象，只能说是“糊里糊涂”制作出来的。
据《福建之茶》和《福建茶叶民间传说》，清朝雍正年间，在安溪县长坑乡南岩村住着一个退隐将军苏龙，他因外貌黝黑而被人称作“乌龙”。一次春天，他带着枪和一篮子tea去采摘，但途中遭遇了一头山獐。他追捕那只动物直到晚上，却忘了制备他的“tea青”。
第二天早晨，当他开始烘焙这些一夜之间变质的新鲜叶子时，无意中创造出了现在我们所知的乌龙茶。随着时间的推移，这种独特风味成为了安溪地区的一个特色产品。
乌龙茶以其独特的品质著称，它既保留了绿茶清新的气息，也有红茶浓郁多汁的地方，同时又拥有绿叶红边美丽的一面。这使得它成为一种非常受欢迎且难以忽视的中国古老文化产物。
根据不同的产区，可以分为闽北、闽南、广东等亚类。而近年来，一些其他省份如四川和湖南也开始尝试生产这款经典之作。
从历史文献看，乌龙最初是在宋代贡出的，然后经过几百年的演变，最终在1725年前后正式形成，并在1862年首次在福州设立专门经营乌龙酒家的店铺，并于1866年开始出口至日本和东南亚地区。此后，它继续扩展其影响力，成为全球范围内享誉盛名的一种高端商品。