翠芽茶以其独特的品种如湄潭翠芽、太姥翠芽和车溪翠芽闻名，采摘时仅取单一新芽至一叶制成，其外观扁平且隐含稀少的毫毛。相比之下，毛尖茶则包括信阳毛尖、沩山毛尖等知名品种，它们采摘时则是从一片完整的新叶中选取最嫩的一两片进行炒制，使得产品外观细直而圆润，并覆盖着密集的白毫。

在制作过程中，翠芽茶注重原料的选择和处理，以确保最终产品能展现出鲜明的香气和醇厚甘甜的口感，同时保持良好的汤色和叶底质地。而毛尖茶通过精心挑选并合理炒制，一方面能够使白毫充分发挥作用，从而提升冲泡后的鲜浓度；另一方面，也保证了汤色的碧绿亮丽以及香气清新的特性。总结来说，尽管两者都是高档次绿茶，但它们各自在产地、品种选择、制作工艺以及最终口感上都有所区别，为喝家提供了多样化的情趣体验。