点击上面蓝字关注我们，今天我要带你了解茶叶的种类。中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。每一类都有其独特的特征和品质。
绿茶基本特征是：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽。属不发酿的类型。外形多样，有条形、针形、扁形等等。最讲究外形和色泽，追求清纯淡雅，因此多采嫩芽制成。明前采制的更为珍贵，其次为雨前采制。
知名绿tea包括西湖龙井、三杯花、中昆仑春等。
白 tea则是色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美，是一种轻微發生類型主要产于福建福鼎、建阳等地。知名白tea有：①白毫银针；②牡丹；③贡眉。
黄 tea是一種輕度發生類型，以叶黃汤黄著称，有三大分类：黄芽、小 黄、大 黄。大部分都是在湖南生产，如君山银针和北港毛尖，还有一些在四川或安徽生产。
青 tea以青绿金黄著称，是一种半発生類型，也被稱為乌龙tea。这时候用到了各种烹饪技巧来改变它们的声音，让他们更加丰富。我个人最喜欢的是武夷岩茗，它来自闽北地区，被认为是中国最好的乌龙之一。
黑 tea是一种完全發生類型，因主供边疆少数民族消费，所以也叫边销tea。一旦完成了所有这些步骤，你就可以享受到这种复杂而深沉口感了。在这个过程中，我会告诉你一些关于普洱这样的黑teas，它们从云南来的非常经典。
最后，我们来谈谈red teas，这是一种全発生類别，以高香气、高颜色的方式进行烹饪。你可能已经知道，由于它含有的咖啡因较低，所以对那些想要减少咖啡因摄入的人来说是一个很好的选择。但我个人更喜欢的是宁红金毫，它来自江西，一直被认为是世界上最佳的一款red teas之一。如果你想尝试更多不同的红teas，那么祁红或宜红也是一个好选择，因为它们都来自其他省份，每个地方都有自己的特色风味。
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