在品鉴苦丁茶的过程中，我们不仅要关注其外观和嗅香，更重要的是要通过一系列细致的评估来确保这杯苦丁茶的质量。首先，我们需要进行一个称量阶段，将3克精选的茶叶放入品评杯中，用150毫升开水泡制5分钟，这样可以充分释放出苦丁茶独有的口感。
接下来，我们会对苦丁茶进行嗅香气的检测。在正常情况下，叶底没有明显的香气，而热嗅和冷嗅之间也不会有任何异味。如果出现霉味或焦味，那么这可能是低劣或者掺杂了其他成分的迹象。因此，我们必须仔细检查以确保其纯净无异。
接着，是尝滋味环节。这是一项关键检验，因为高档次的苦丁茶应该具有先苦后甘、醇厚而且条索紧洁的情感体验。不但如此，它还应具备一种可接受程度上的醇爽口感，无论是否加糖都能带给人愉悦。如果发现酸、奇怪、辣或焦味，那么这个产品就不能算作优质。
耐泡性也是衡量好坏的一个标准。好的苦丁茶能够在多次冲泡（每次5分钟）之后仍旧保持其原有的滋味浓郁，而不是迅速脱色变淡。最后，我们还有看汤色的环节，理想状态下的汤色应为黄绿色，以此表明它具有良好的营养价值。此外，还需注意叶底颜色的均匀度以及是否存在碎物等问题。
对于泡完后的渣渍与汤液，也同样需要特别留意。在未经处理的情况下，即使经过3天到5天，它们也能保持初期时那样的风味和质地。而且，即使将这些残留物置于空杯内，也不会产生霉变现象，这正是高品质苦丁茶所展现出的持久魅力。
值得指出的是，不同年龄段的人群对于咖啡因含量有不同的需求，因此老叶制作成的一般来说，其口感与新鲜嫩叶相比虽略有差距，但只要适当调整用量，就能享受到类似的美妙体验。