武夷岩茶中的肉桂茶，以其独特的香气和品质闻名。它起源于福建省武夷山马枕峰，后来在慧苑坑也发现了这一品种。肉桂茶的制作过程复杂，包括十多道工序，从采摘稍成熟的芽叶到萎凋、绿化、杀青、揉捻、烘焙，每一步都要求精确控制。在这些工序中，芽叶被制成了细长的条形，其颜色常见为黑色、檀香色和黑色。这种茶已有超过100年的历史，被称为“持久香气”的代表。
肉桂茶不仅因其持久的香气而著称，还因为其独特的口感。冲泡后，汤色清亮，叶底呈黄亮光泽；浸泡时能享受到长时间释放出的肉桂香气，以及入口后的醇厚清爽口感。这使得喝者不仅能体验到传统肉桂味，还能领略到花朵般轻盈以及蜂蜜般甜美与牛奶般细腻之美，是一款难以忘怀的大师级乌龙茶。