在品鉴苦丁茶的过程中，我们不仅要关注其外观和嗅香，还要细致地评估其滋味与耐泡性。首先，需要进行一系列筛选和准备工作，确保没有碎叶或杂物干扰我们的品尝体验。选择中段的老叶为佳，因为它们通常含有更丰富的成分，而身骨重者则意味着茶叶更加饱满、整洁。
接下来，我们将3克的茶样放入150毫升的水中，待5分钟后再饮用。这一过程称为“开汤”，它可以帮助我们初步感受苦丁茶独有的口感特征。在这个阶段，如果发现任何异常气味，如霉味或焦味，那么这可能是质量不合格或者掺杂了伪劣产品的情况。
然后，我们开始细腻地品尝苦丁茶。一方面，要注意其初期带来的苦味是否能够接受，这种苦感应该是醇厚而且令人愉悦。如果存在任何异味，比如酸、奇怪、辣或焦味，那么这种苦丁茶就不能算作高质量。此外，甘甜之后留下的回甘也非常重要，它应该是温和而持久，不会让人感到过于甜腻。
除了滋味之外，我们还需考察它的耐泡性，即在连续冲泡10次以上时仍能保持良好的口感，这对于一个真正优质的苦丁茶来说至关重要。如果在短时间内便脱去了鲜美，或变得淡无可闻，那么它就无法被认为是一个耐用又值得推荐的选择。
最后，但同样重要的是对汤色的观察。一个理想状态下的汤色应当清澈透明，无论是在黄绿色还是其他颜色的情况下，只要它呈现出一种健康而纯净的情形，就证明了该款苦丁茶具有很高标准。同时，对于叶底也是不可忽视的一环，以靛青或暗青色为佳，并且应柔软且无碎物，一点都不错乱。
此外，当我们将泡好的怒放中的茶渣与新开水混合，让它们静置3到5天，看看是否会产生新的变化。当这些渣滓再次被加入清水中冲洗时，如果依然能恢复原来的风情，那么即使放在几天里，也不会出现变质现象。而如果你使用的是嫩叶制成的话，其耐泡次数可能稍微减少一些，但只要适量加量，每一次冲泡出的风格都能维持一定程度上的好坏，使得每一次享受都是一场小小的心灵旅行。