点击上面蓝字关注我们茶叶的六大类上期我们讲到茶道（千秋大业一壶茶，茶道和茶艺。），今天仁核带你了解茶叶的种类。中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白 tea（轻微发酵）、黄 tea（轻发酵）、青 tea（乌龙 tea、半发酵）、黑 tea（后发酵）、红 tea（全发酵）。各 teas 特征及品类绿tea基本特征是：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽。属不发酵tea。外形多种多样，主要有：条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、高毛尖卷曲形圆珠形单芽等等。green Tea最讲究外型与色泽追求清纯淡雅故多采嫩芽制成明前Tea(清明前采制)最为珍贵其次为雨前Tea(清明后谷雨前采制)知名green Teas 有西湖龙井(扁shape, 杭州)、洞庭碧螺春(螺shape, 苏州)、黄山毛峰(毛peak, 安徽)、太平猴魁(尖shape, 安徽)、六安瓜片(pieceshape, 安徽)、信阳毛尖(maopeak, 河南)、庐山云雾(triangle shape, 江西), 都匀毛尖(maopeak, 贵州), 恩施玉露(matte shape, 湖北). White Teas 基本特征是: 色白隐绿汤色黄白滋味鲜醇 清香甘美 属轻微発情Tea. 主要产于福建福鼎建阳政和松溪等地. 分为White bud Tea 和 White leaf Tea. 知名White Teas 有White毫Silver Needle 产于福鼎政和等县; 白牡丹 产于建阳政和松溪福鼎等县; 贡眉(Surimi) 产于建阳浦城etc.. Yellow Teas 基本特征是: 叶黄汤黄金黄明亮甘香醇爽 属轻發情Tea. 分为Yellow bud Tea Yellow small Leaf Tea 和 Yellow big Leaf Tea 三類. 知名Yellow Teas 有湖南省君山银针北港毛尖莫干黃芽四川蒙頂黃芽安徽霍山黃芽皖西(Ho Shan) 黄大Leaf 广东省的大葉青 etc.. Green Oolong Teas 基本特征是: 青綠金黃 清香醇厚 因外觀青褐 故稱為Green Oolong 也叫乌龙Tea 屬半發情Tea. 知名Green Oolongs 有闽北乌龙 (Wuyi Rock oolong—Da Hong Pao); 闽南乌龙 (Anxi Tieguanyin); 粤东乌龙 (Phoenix Dancong—Phoenix Single Bud); 乌 龙 (Wenshan Pouchong Frozen Top Wuyi Oolong East Feng Mountain Beauty). Black Teas 基本特征是: 粗大黑褐 陈香浓厚 属後全發情Tea 因主供边疆少数民族消费亦称边销Tea. 知名Black Teas have 湖南省黑Tea(Tian Jian Gong Jian Sheng); 湖北老青砖; 四川边销; 滇桂黑(Apuerh); 云南普洱Yunnan Pu'er etc.. Red Teas 基本特征是: 香高颜艳味浓 叶红汤红 滋味浓厚甘甜 如桂圆汤有的松烟香气属全發情Tea 分为小種Red Trea 工夫Red Trea Red Broken Trea(Red Buds & Chunks) 及 Red Brick Trea(Millet Bricks). 知名Reds include Prickly Pear from Anhui Early Spring white tip from Sichuan Yunnan Pu-erh and Taihu red from Jiangsu Zhejiang Hunan Fujian Guangdong Ningxia Shaanxi Yunnan Tibet Qinghai Xinjiang Gansu etc...
