苦丁茶鉴别的秘籍
苦丁茶具有清热解毒、消炎利便等功能，是很多人夏季的首选饮品，但是因为缺乏一些相关的常识，很多消费者在购买苦丁茶时上当受骗不说，饮用后甚至会有一些不良反应。为此，我们就要学会如何选择高质量的苦丁茶。
选择苦丁茶，可以遵循“一看二泡三尝味”的过程详加鉴别。首先，要仔细观察其外形特征。正品苦丁茶叶片较厚，多呈椭圆形，而且叶片比其他类型的茶叶要稍微大些。如果是嫩芽制成的，则外形粗壮、卷曲、基本上不会有茸毛。光泽性好，多呈墨绿色。
然后，可以试一试手感，如果抓一把没有颗粒、粉末或者其他碎杂物，中段均匀切条好的为佳。而如果明显感觉扬起有粉尘，或异物感不断，则可能含有杂质，不宜购买。
再来看看它是否耐冲泡。在选购时，可取适量冲泡，以1克以150毫升开水为例，一般普通茶只能冲泡2-3次，而高质量的苦丁茶则可以达到8-10次左右，并且保持香味不减。这也是衡量好坏的一个重要标准。
最后，还需要尝一下滋味。一开始是带点苦涩，但随着口感释放渐缓而转变为甘甜，没有任何涩辣酸等异味。老叶制成更无青涩之感，这是真正美味无瑕的一种体验。
专业人士提醒，在这个过程中，还可以通过观察汤色和叶底质量来判断好坏。一杯正宗苦丁茶汤色应微呈黄绿色而清澈，无浑浊或悬浮物；冲后的叶底暗青柔软舒展，无茸毛，有厚大的叶片和粗壮的梗基本无碎叶。此乃真材实料之证，用心品尝即可辨别出其中奥妙所在了。
