救心菜是一种常见的野生蔬菜，具有很高的营养价值和药用价值，将救心菜加工成茶叶，可以延长其保存期限，方便食用，同时也可以提高其经济价值，下面介绍一下救心菜加工成茶叶的方法。采摘选择新鲜、嫩绿、无病虫害的救心菜叶片，在早晨或傍晚时分采摘，避免在阳光强烈时采摘，以免叶片受损。萎凋将采摘好的救心菜叶片放在通风良好的地方，摊开晾晒，让叶片失去部分水分，变得柔软，萎凋的时间一般为 2-3 小时，具体时间根据天气和叶片的水分含量而定。杀青将萎凋好的救心菜叶片放入锅中，用中小火翻炒，直到叶片变软，颜色变深，杀青的目的是破坏叶片中的酶活性，防止叶片继续发酵，同时也可以去除叶片的涩味。揉捻将杀青好的救心菜叶片放在案板上，用手轻轻揉捻，使叶片破碎，释放出茶汁，揉捻的时间和力度要适中，以免叶片破碎过多或过少。发酵将揉捻好的救心菜叶片放在通风良好的地方，让其自然发酵，发酵的时间和温度要根据天气和叶片的水分含量而定，一般需要 1-2 天，直到叶片变成红褐色，散发出浓郁的香气。烘焙将发酵好的救心菜叶片放入烤箱中，用 100-120℃的温度烘焙 1-2 小时，直到叶片变干，含水量在 5%以下，烘焙的目的是去除叶片中的水分，防止茶叶变质，同时也可以增加茶叶的香气和口感。包装将烘焙好的救心菜茶叶晾凉后，用密封袋或密封罐包装，放在阴凉干燥的地方保存。
