就如同一位隐士，充满智慧与荣耀，温热而有力。笔者曾浅尝辄止，对黄茶的了解仅皮毛。深入研究后，我发现黄茶，如同金山一般富饶，是一个宝藏。
其制作之妙，在于明代闻龙《茶笺》中记述：“炒时，须一人从傍扇之，以祛热气，否则色黄，香气俱减。”这段文字详细阐述了绿茶加工中的黄变原因、影响以及防治措施。
变化之炫，在于湿热条件下引起的“黄变”，通过掌握适当技艺，可以改善香味，使得发明了黄茶。这一过程，如同一座金山，从未枯萎，不断繁荣。
贵气天成，一千多年前赵懿在《蒙顶茶说》中赞叹：“二千年不枯不长，其叶细而长，味甘而清。”此外，还有明朝王毗翁的《霍山黄芽诗》，赞美寿州霍山 黄芽为名茶之一。而四川蒙顶 黄芽，则是古人论语中的第一品级。
传承技艺，由于轻发酵特性，与绿茶相似，但在制造过程中加以闷黄，使叶绿素破坏，为物质显露，同时多酚类化合物发生非酶性氧化产生新物质，因此具有独特品质特点。主要工艺包括杀青、闷黄和干燥三道工序。在中国，有许多产地生产高质量的黃 茶，其中包括湖南君山银针、北港毛尖等，而蒙顶 黄芽则尤为出名。
其美丽景象，不仅限于共同点——即呈现出的淡金色泽和汤水颜色的变化，更有各自独到的造形和香味特色。此外，还有一些地方创制或恢复了不同类型的名品，如浙江德清县莫干 山下的莫干 黄 芽，以及安徽休宁白岳 山下的白岳 黄 芽，它们虽然也称为“黃 芽”但与蒙顶所产的大量不同，因为它们没有经历闷黃步骤，所以并不属于真正意义上的黃 茶，而是属于绿茵类的一种特殊类型产品。
最后，要提到的是蒙頂 名產——蒙頂黃 芸，这是一种来自四川省 蒙頂 的傳統產品，它源远流長，可追溯至唐代，并且歷經宋元明清幾個朝代，都曾被選為贡品，是我國歷史上最著名的贡品之一。在這裡，每一次呼吸都能感受到那份獨有的自然與純淨，這正是我們對於這種寶貴食材那份無比敬意與愛好的體現。
