黄茶，历来以其稀有而尊贵。就如同一位隐士，蕴含智慧与荣耀，温暖而有力。深入探究，这种珍贵的茶品，其实是一座金山，一份宝藏。在《蒙顶茶说》中，赵懿提到：“二千年不枯不长，其叶细而长，味甘而清，色黄而碧。”明代万历年间王毗翁为霍山黄芽写下诗句：“家家篝火山帘下，每到春来一县香。”寿州霍山黄芽曾是当时名茶之一。
四川的蒙顶黄芽更是早期出名，如唐李肇《国史补》和北宋沈括《梦溪笔谈》中记载：“古人论茶，黄茶第一，紫笋第二。”1983年出版的《中国名茶漫谈》书中，也赞誉了蒙顶黄芽。它在中国历史上，是由来已久的名茶品类之一，而蒙顶尤为出众。
传承技艺中的闷黄工序，使得叶绿素破坏，大量物质显露，同时多酚类化合物在湿热作用下发生非酶性自动氧化，为其特有的品质点。此外，还有其他产区如湖南、安徽等地也有生产此类高质量的黄大、小两种不同老嫩程度的产品。
每一种黄茶都具有独特之处，不仅颜色和香气各异，更体现了不同的文化底蕴。近年来，有些地方创制或恢复了一些传统名宿，其中包括浙江德清县莫干山和安徽休宁白岳，但它们并非真正意义上的黃大/小，這們產品因為沒有進行過傳統黃轉工序，因此被归類為绿 茶類别。相对来说，那些经历过闷黃过程的是真正属于黃大/小这一范畴。这正如同文章开头所述，对于这份尊贵与珍稀的一切，都值得我们去探索、去了解、去欣赏。这便是关于冬季喝绿或喝黑：好处和坏处，以及这些美好的饮用习惯背后隐藏着怎样的故事呢？