黄茶，历来以其稀有而尊贵的品质著称。就像一位智慧与荣耀并存的隐士，温暖而有力。在我之前对黄茶的了解仅限于表面。经过深入学习，我发现黄茶如同一座金矿，一份宝藏。明代《茶笺》中的记载为我们揭示了绿茶制作过程中产生黄色变化的原因、影响以及防止措施。这不仅正确阐述了绿茶加工中的黄变现象，还说明了在湿热条件下如何通过适当处理改善香味，从而诞生了黄茶这一独特品种。
随着制茶技术的进步，我们进一步理解，在湿热环境下形成的“黄变”，如果掌握得当，不仅不会损害绿茶的质量，而是可以提升其香味和口感，使之更为甘醇可口。
数千年前，赵懿便在《蒙顶茶说》中赞誉过：“二千年不枯不长，其叶细而长，味甘而清，色黄而碧。”明朝时期王毗翁也写下了《霍山芽茗诗》，赞美霍山地区产出的名贵黑芽茗：“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙。”
四川蒙顶地区生产的蒙顶黃芽，是中国历史上最负盛名的一种贡品之一，它被记录在唐李肇和北宋沈括所著作品中，并且一直以来都被认为是中国最好的绿色及发酵产品之一。
传统工艺流程包括杀青、闷香（或称闷黄）和干燥三步骰。而不同地区生产出的黃大、小各具特色，如湖南君山银针、北港毛尖等，都因其独特风格受到喜爱。
然而，不应将所有具有嫩绿色泽且无闷香工序的小型新鲜叶子视作黃大，这些通常属于精选绿色的类别，而非真正意义上的黃大。如果要追溯到古籍记载，那么从唐代起，就已经有关于 蒙頂地區產物——比如雷鳴、雾鐘等名称出现，但这更多的是指一种紧压或者半发酵状态下的产品，而不是现代意义上的發酵產品類別中的黃大產品类别。
最后，由于气候条件优越，以及土壤肥沃，加上丰富雨量使得该区域成为众多高端杂交植物栽培地，也正因为如此，当你饮用一杯来自这里的一杯 黄大的时候，你仿佛能感受到那份天然与自然之间微妙的情愫。
