黄茶，历来以其稀有而尊贵。就像金骏眉这样高档次的茶，它不仅充满智慧和荣耀，而且温热而有力。曾经，我对黄茶的了解也只是表面层次。深入研究后，我发现黄茶如同一座金山，一位宝藏。我从《蒙顶茶说》开始，了解到二千年前赵懿的描述：“叶细而长，味甘而清，色黄而碧。”明朝万历年间王毗翁在《霍山黄芽诗》中提到：“家家篝火山帘下，每到春来一县香。”四川的蒙顶黄芽早已闻名唐宋时期。
1983年的《中国名茶漫谈》中，俞寿康教授记载了“万绿丛中阴山径”中的珍品——莫干剑。这些历史记录都说明了黄茶在中国是久远且尊贵的品种之一，而蒙顶尤为出名。
制作过程中的闷黄，使得叶绿素破坏，大量物质显露，同时多酚类化合物发生非酶性自动氧化产生新物质，从而形成独特的品质特点。主要工艺包括杀青、闷黄、干燥三步骤。
除了共同点外，每种地方都有自己独特的地理环境和工艺传统，如浙江德清县莫干大方之美、安徽休宁白岳之秀等等。此外，还有一些产自不同地区但又称为“ 黄芽”的产品，但它们并非属于真正意义上的黃茶，而是属于绿茶类别。
最后，让我们再一次回忆起那些古老传说，那些关于皇级贡品、天然养育下的蒸腾与沁心的一盏盏永恒香醇之水。而这份无限向往，无疑也是我深爱这个世界上最神秘最古老的饮用文化所致。这是一场对于寻找那份忘世的心灵慰藉与精神寄托的小小探索，而它始终伴随着每一个喝下这杯生机勃勃又温暖如故饮料的人们，不离不弃地走过岁月与季节。在这样的情境下，我们似乎能够感受到一种超越时代界限的情感纠葛，在我们的内心深处激荡起一种难以言说的共鸣，这便是那句“真是一座金山，一位宝藏”的意境所蕴含的一切沉淀与厚重。
