黄茶，历来以其稀有而尊贵。就如同一位隐士，蕴含智慧与荣耀，温暖而有力。深入探究，这种珍贵的茶品，其实隐藏着许多故事。
明代《茶笺》中记载了绿茶制作时的一段重要过程：“炒时，须一人从傍扇之，以祛热气……”这不仅揭示了绿茶变黄的原因，还指出了如何防止这种变化，对提升香味至关重要。
随着工艺的进步，一些人发现在湿热条件下引起的“黄变”，如果掌握得当，也能改善香味和口感，因此诞生了黄茶这一品类。
几百年前的赵懿在《蒙顶茶说》中赞叹道：“二千年不枯不长，其叶细而长，味甘而清……”明朝万历年间王毗翁也写诗赞美霍山黄芽：“家家篝火山帘下，每到春来一县香。”
四川蒙顶黄芽自古以来就是名闻遐迩，而1983年的《中国名茶漫谈》更是将它列为第一等佳品。传统工艺包括杀青、闷黄和干燥，使得叶子呈现出独特的色泽和香气。
这些历史悠久、技艺精湛的产品，如君山银针、北港毛尖、沩山毛尖，以及其他各地产出的高质量黃大、小两种，都被人们推崇为上乘佳肴。在浓厚的文化氛围中，喝下一壶鲜嫩雅致又带点微妙甜意的地域特色黃大、小两种，不仅能满足口腔欲望，更是一次心灵上的洗礼。