黄茶，历来以其稀有而尊贵。就如同一位隐士，蕴含智慧与荣耀，温和而有力。深入探究，这种珍贵的茶品，其实隐藏着许多故事。
明代闻龙《茶笺》中记述了绿茶制作时的工艺：“炒时，须一人从傍扇之，以祛热气……”这不仅阐释了黄变对绿茶质量的影响，也揭示了防止黄变的秘密。
随着制茶技艺的进步，一千多年前赵懿便在《蒙顶茶说》中提到：“二千年不枯不长，其叶细而长，味甘而清。”明朝王毗翁也赞叹霍山黄芽：“家家篝火山帘下，每到春来一县香。”
四川蒙顶黄芽曾是唐宋名人评点中的“第一”，至今仍被誉为中国名茶之一。而安徽霍山、浙江平阳等地也有著名的黄大茶和小茶。
在传承古法下，黄色发酵使得叶色呈现出独特的金色，而非酶性氧化则增添了其特殊香气。不同地区各自拥有不同的工艺流程，如君山银针、北港毛尖等，其中包括杀青、闷黄和干燥三个关键步骤。
除了共同点外，每一种黄茶都有其独特之处，如德清莫干黃芽与休宁白岳黃芽，它们虽然也是称作黃芽，但并非属于真正意义上的黃tea类，而是属于绿叶类别。此外，还有一些地方创造或恢复了自己的特色产品，如浙江德清县莫干黃芽、安徽休宁白岳黃芽等，都各具特色。
蒙顶 黄 芽 是 四 川 省 蒙 山 茶场生产的一种经典产品，是蒙顶名菜传统产品之一。产于四川省蒙山，为我国历史上最有名贡品之一。在这里，与自然共舞，让每一片叶子都能充分展现出天然之美，是我们追求品质生活方式的一部分。不论是在静谧的小院还是忙碌都市，只要有一杯好酒、一盘美食，就足以让人感受到了生活中的简单快乐。
