青茶制作工艺步骤：从采青到储存的完整指南
采青与选材
在中国的山区，春季是最适合采青时节。农民们会根据天气和植物生长周期精准选择最佳时间，从树上挑选成熟而未被虫蛀或病害侵袭的新鲜叶子。这一步骤对整个青茶制作过程至关重要，因为好的原料直接影响到了最终产品的品质。
清洗与揉捻
清洗过后的绿叶子需要进行揉捻处理，以去除表面的污垢和多余水分，使其更易于干燥。这个过程不仅可以使叶子的色泽更加鲜艳，还能促进发酵反应，从而增强香味。
极化与晾晒
揉捻后的茶叶需要进行极化，即将它们分为不同的部分，并按照特定的方式铺开。在自然光下，经过一段时间的晾晒，可以帮助去除更多水分，同时促进微生物活动，有助于形成独特风味。
发酵与堆肥
通过控制温度、湿度等因素，让茶叶在一定条件下自然发酵，这个阶段对于培养出复杂多样的香气非常关键。此外，将部分发酵完毕的茶叶混合堆肥也有助于调节酸碱值，为后续加工打下良好基础。
烘焙与分类
随着发酵程度达到预设标准，最后一步就是烘焙以彻底停止发酵，并消灭可能存在的小菌群。烘焙后的茶叶根据大小、形状以及其他特征被分类，以确保每种类型都符合质量标准。
储存与包装
最后一步是将制成好的青茶进行妥善储存和包装。这包括使用防潮材料来保持环境稳定性，以及采用密封容器避免空气接触，以保证产品新鲜且维持最佳风味。