陈年白毫银针的香气之美,藏于岁月的沉淀。四种基本香调相互交织:药香如草本清新,稻谷香似丰收的甜意;花香轻盈而多变,如百合、玉兰、花木间传递;毫香则是品质的体现,随着时间成熟,愈发浓郁而醇厚。
然而,不妥善保存便可能引起梅子味、朱古力或巧克力味,这是变质的信号。果香或枣香若出现,则表明茶叶未达到最佳陈化期。白毫银针在长久陈放中,其药性更显,而非苦涩刺鼻,更是一种令人愉悦的草本芬芳。
新鲜出炉的白毫银针,也有其独特三重境界:一为毫香,即其天赋之美,与茶中的白毫数量直接相关;二为花 香,以高山风情为佳,有百合、玉兰等诸多变化;三为鲜笋 香,以其清新爽脆著称。
经过岁月沉淀,茶叶会转变:毛发般细腻渐入稻谷之境,而花与笋两大类精华则逐渐消散,为药性所取代。在这漫长过程中,一年级别可称“宝”,三年、三七和十年以上者更是被誉为“宝”。价格随着年代增长而增值,从五百元到八百元,再至二千元不等,是对品质的一次重大考验。